Laktosfritt betyder inte sockerfritt. Snarare kan du uppleva att dessa produkter som änu sötare. Laktosfritt betyder att produkten inte innehåller mjölksockret - laktos.
Laktos är en samansättning av glukos (samma som blodsocker) och galaktos. För att dela sönder laktos krävs ett enzym. Tänk dig en sax som klipper sönder bindningen. Fattas du denna sax så tål du inte laktos.
Laktosfria varor har en enzym tillsatt så att bidningen redan är sönderklippt. Du har alltså lika mycket socker i produkten men slipper just sockerarten laktos.